[annabarcelone]

Lentilles aux gésiers confits de canard (4 personnes)

250g de lentilles blondes
6 gésiers de canard confits avec sa graisse
4 poireaux
1 oignon
1 poivron vert doux
4 gousses d'ail
2 feuilles de laurier
sel et poivre

- Hacher les gousses d'ail, le poivron et le tomate.
- Couper les poireaux et l'oignon en fines rondelles.
- En une casserole, faire revenir l'ail, l'oignon, le poivron et les poireaux en la graisse des gésiers.
- Couper les gesiers en petits morceaux ou en lames.
- Quand les legumes soient transparentes, ajouter à la poele les gésiers, mettre le feu fort et sauter l'ensemble pendant deux ou trois minutes.
- Ajouter à la casserole 1,5 litres d'eau.
- Ajouter les lentilles et le laurier.
- Porter à eboullition.
- Mettre le feu doux et cuire pendant environ treinte ou quarante minutes encore, jusqu'à que les lentilles soient cuites et juteuses.
- Rectifier de sel et de poivre à la fin, surtout pas avant pour ne pas casser les lentilles.
- Servir bien chaud.

Pour enrichir le plat, on peut ajouter une ou deux pommes de terre coupés en dés, sautées en la graise des gésiers avant que les légumes, reservées et rajoutées avec les lentilles.