[annabarcelone]

Beignets à la morue (4 personnes)

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200g de morue
125ml de lait
75g de farine
3 oeufs
4 gousses d'ail
persil frais
huile d'olive

- La veille, il faut desaler la morue.
- Le jour J, l'écouler bien et la dechirer completement avec votres doigts.
- Faire chauffer le lait et trois cuillères à soupe d'huile d'olive en une petite casserole au feu ou au micro-ondes.
- Ajouter du coup toute la farine.
- Cuire sans arreter de remuer jusqu'à que la masse se decolle des murs de la casserole.
- Ajouter un oeuf et melanger à l'aide d'une fourchette jusqu'à que toute la masse soit homogène.
- Ajouter un autre oeuf et remuer jusqu'à l'integrer completement à la masse.
- Ajouter le troisième et melanger bien.
- Hacher très finement les gousses d'ail et le persil.
- Ajouter à la casserole l'ail, le persil et la morue.
- Melanger bien.
- Remplir une poele avec au moins deux doigts d'hauteur d'huile d'olive et le faire chauffer.
- Quand il soit bien chaud, ajouter peu à peu des petites boules de masse et les frire de tous cotés jusqu'à qu'elles soient dorées. Les poser sur une grille ou une serviette en papier à fur et à mesure qu'ils sont frits.

C'est très bon chaud ou aussi froid, si on les fait en avance.

Comme in a desalé la morue à son point juste, il ne faut pas ajouter du sel.