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Tourte de saumon fumé aux endives et pommes de terre

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Ingrédients :
tourte de saumon fumé aux endives et pommes de terre
4 filets de saumon fumé
2 rouleaux de pâte feuilletée
3 Pommes de terre
4 endives
beurre
20 cl de crême liquide
3 oeufs
1/2 citron pressé
1 pincée de sucre
qq brins de ciboulette
Paprika
sel, poivre un peu de gruyère

Emincez les endives. Faites chaufer le beurre dans un poële. Ajoutez les endives et versez le jus de citron. Couvrer laisser 5 mn à feu doux.Ajoutez la crème et le sucre. les rondelles de pommes de terre. la ciboulette. Paprika. Cuire environ 10 mn sans couvrir. Dans un saladier, battez les 3 oeufs entiers, gruyère et ajoutez au mélange
Préchauffez le four à 210° (th7). Sur une plaque déposez la 1ère pâte. Coupez les filets de saumon et déposez dessus. Versez la préparation (qui ne doit pas être liquide) Versez la préparation sur le saumon. Déroulez le 2ème pâte. Scellez les 2 pâtes en appuyant sur les bords
faire une ouverture au centre pour que la vapeur puisse sortir.Maintenir avec un petit rouleau de papier sulfurisé. Faire des traits avec une fourchette pour décorer. Dorez la tourte avec un peu de jaune d'oeuf que l'on aura prélevé sur un des oeufs pour ne pas reprendre encore un oeuf.
Faites cuire pendant 40 mn
se conserve très bien le lendemain. Bon appétît