[lelio]

Bonjour, il a beaucoup plu, et les escargots commencent à sortir (j'ai jamais su d'où d'ailleurs ).

Enfin, bref... j'aurais aimé savoir s'il sont comestibles (voire bons) comme les gros escargots que l'on trouve généralement en magasin ou bien s'il s'agit d'une variété particulière. Et éventuellement comment vous les cuisinés, s'il faut les laver, les tremper dans la javel ou du white spirit... ( vous pouvez ignorer cette dernière question, c'est que les escargots m'ont toujours un peu dégoutés... jusqu'à ce que j'en mange).

Merci.

[**Caloo**]

Non, regardes sur ce post ==> comment nettoyer les escargots
Moi, je vais les chercher dans la colline, les escargots et ils sont très bons

[marie 38]

Hello caloo!
quand ils seront prets tu m'invites?
Bon we
marie

[**Caloo**]

Bonjour Marie
Bah là, j'en ai pas ... quoique il a plu, tantôt, mais, bof, pas le courage d'aller me payer une petite grimpette de bon matin

ZOOM (clic)

Pâtes aux escargots.

[Lili-it]

Bonjour à vous

j'adore les escargots mais n'ai jamais eu le courage ni d'en chercher dans la nature ni d'en préparer..... même si je sais que ce n'est pas comparable aux conserves.....

**Caloo** : tu sembles bien connaître .... alors j'ai des questions : d'abord est-ce que tous les escargots sont comestibles ? ..... même ces petits trucs multicolores et de la taille d'un pois chiche que l'on trouve dans les jardins ? (comprendre : on ne risque pas d'aller chez st Pierre avec une variété putôt qu'une autre ayant fait un repas d'amanite ? )

J'ai souvent lu que ces mini-escargots sont préparés directement, sans les faire jeûner.... ils sont déjà petits ..... le jeûne doit les faire fondre littaralement, ils doivent avoir la taille d'une tête d'épingle .... est-ce que cela vaut la peine de faire tout ce travail : ont-ils un intérêt gustatif ?

Mais ... ceci dit : j'accepte toute invitation pour des escargots préparés maison




.... j'oubliais .... j'ai un cousin qui les nourrit exclusivement de thym et autres herbes ... sais pas s'il les fait jeûner ensuite ... Jamais goûté mais il me dit que c'est un régal....

[lelio]

Salut,

Très intéressant ce post. sur le nettoyage des escargots. J'ignorais que ce serait un tel travail pour les laver.

Malheureusement quelqu'un a du les avertir de mes projets parce qu'il ne restait plus un seul escargot en me levant. Ce sera pour une autre fois, tant pis.

P.S. : Caloo, tes Pâtes aux escargots me les font d'autant plus regretter.

[**Caloo**]

Va falloir que j'aille enfiler mes bottes, alors, avec vous deux !
Non, siouplaît, pas ce matin ...

Je ne connais pas ceux que tu décris, Lili, par contre, en Provence, nous avons les limaçons. Ils sont bien de la taille d'un pois chiche, mais ils sont blancs. Il s'accrochent par grappes sur les tiges de fenouil sauvage.
Le seul intérêt à les manger, c'est à l'apéritif, cuisinés en sauce très pimentée, on les déniche à l'aide d'une pique ou d'une aiguille, ça passe le temps et ça donne soif
Il faut débuter leur cuisson à l'eau froide, ainsi, ils sortent de leur coquille tout en commençant de cuire. Sinon, à l'eau bouillante, ils rentrent dans la coquille et impossible de les manger.

Il est vrai qu'ils sont bien meilleurs que ceux en conserve. Ceux-là, je n'arrive pas à les manger, même si j'en ai déjà acheté. Leur goût ne me plaît pas et ils croquent parfois.

Le jeûne que l'on fait soi-même est mieux fait sans doute à cause de la quantité, qui n'est pas industrielle, mais, ça vaut le coup.
Il est possible de la faire jeûner en leur donnant de la semoule de blé ou des herbes odorantes.

Quant au nettoyage, c'est très ... baveux (et c'est un euphémisme !)

Lelio, tu leur a fait peur

[**Caloo**]

[**Caloo**]

Et j'oubliais :

Pour les personnes qui n'aiment pas se retrouver avec un escargot entier à mâcher, je prépare une sauce dans laquelle j'ajoute les escargots mixés grossièrement.
Pour farcir des petits pains, des chaussons ou en tartelettes ...

[Lili-it]

Merci **Caloo** pour la réponse

Je crois que les mini escargots dont je parle sont de la variété "Cepaea" certains sont vraiment minuscules ..... Goog...-images en donne de belles photos dont une où l'on voit la multitude des couleurs.

Bonne journée

[**Caloo**]

[Lili-it]

Merci **Caloo**

Bonne journée bien ensoleillée (ici il fait gris ... blerk...)

[**Caloo**]

Merci à toi aussi, Lili
Il a plu, ce matin, chez nous, maintenant, c'est mi-figue, mi-raisin ... un peu frisquet ...
Printemps frileux, le soleil boude
Bon après-midi, Lili

[diane de Poitiers]

Bon, ben je veux bien venir aider à les manger.

j'ai vécu dans le Bad Wurtemberg, la- bas ils font de la soupe aux escargots, avec des escargots hachées de la creme et du bouillon, une merveille.

Je vais aller demander aux toinettes allemandes si elles ont la recette.

[**Caloo**]

Hmmm ! Ça, c'est une très bonne idée, dihanneton