[micky.math]

voici une recette de glace aux speculoos:
4 jaunes d'oeufs
120 grammes de sucre
1 pincée de sel
30 cl de lait entier
2 sachets de sucre vanillé
1/4 c à c de cannelle
30 cl de crème fraîche à fouetter
200 grammes de speculoos


Préparation

incorporer le sucre et le sel aux jaunes d'oeufs. Les battre jusqu'à ce qu'ils soient mousseux
verser doucement le lait ainsi que le sucre vanillé et la canelle
placer au bain-marie et faire épaissir le mélange en tournant sans cesse.
laisser ensuite refroidir, en prenant la précaution de mélanger de temps à temps
émietter les spéculoos, les ajouter au mélange et versez le tout dans un récipient.
le placer au congélateur pendant 20 minutes
pendant ce temps, fouettez la crème fraîche. L'introduire ensuite au mélange sorti du congelateur
replacer la glace au congélateur pendant au moins 4 heures
ou tourner en sorbetiere