[natchris]

GIGOLETTES DE LAPIN AU THYM


pour 4 personnes



1échalote
1 gousse d'ail
persil
1 cuill a soupede moutarde
1 tranche de pain de mie
1 c soupe de lait
1 branche de thym
4 gigolettes de lapin
3 c soupe d'huile olive
sel poivre
10 cl de vin blanc sec
15 clde bouilon de volaille


mettre l 'échalote,l'ail le persil haché mettre dans un bol avec la moutarde et le pain de mie préalablement trempé dans la lait et écrasé
ajouter lethymémietté et malaxer le tout pour obtenir une farce homogène
etalez un peu de farce sur la partit désossée des gigolettes rabattez la viande sur la farce de facon a bien l'enfermer maintenez letout a l'aide de ficelle ou pics en bois
(laficelle tient mieux trois brins suffisent)
faites chauffer l'huileds le wok ùetrtez y lesgigolettes faites revenir sur feux doux 5 mn de chaque coté
salez poivrez
Versez le vin blanc puis le bouilon de volaille couvrez le wok laissez mijoteer 40 mn envitron en retournant les gigolettes a mi cuisson au moment de servir enlevez les ficelles

bon appétit