Veau aux oignons, champignons et purée gratinée + photos

**Joce77**

Veau aux oignons, champignons et purée gratinée
(une de mes créations)

Une idée pour la fête des mères Cligne de l'oeil

Ingrédients pour 6 personnes

1kg 500 de sauté de veau
1 kg 500 de pommes de terre
4 gros oignons doux (roses ou rouges)
1 jus de citron
500g de champignons en mélange (ici cêpes, girolles, shii-takés et Paris)
1 c à c d'épices pour couscous
3 bonnes c à s de crème fraîche épaisse
1 bouquet de persil plat
1 morceau de beurre
6 tranches de gruyère
huile d'olive
sel et poivre

Couper et nettoyer les champignons et les citronner
Peler et émincer les oignons
Hacher le persil
Peler et laver les pommes de terre et les couper en
morceaux les mettre à cuire dans de l'eau bouillante salée

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Faite dorer dans un peu d'huile d'olive, les morceaux de veau
salés et poivrés dans un wok.
Les débarraser ensuite dans une cocotte.
Dans le wok mettre à la place les oignons salés avec un filet
d'huile d'olive

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Les faire bien dorer en les remuant souvent, les verser sur le
veau dans la cocotte.
A la place faire sauter les champignons dans un peu de beurre
les salés et poivrés et les ajouter dans la cocotte
Verser dessus les épices et 500ml d'eau
Rectifier l'assaisonnement et laisser mijoter tout doux
à couvert 1h 30

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lorsque les pommes de terre sont cuites, les passer au moulin à
légumes et ajouter leur un morceau de beurre et un c à s de crème
verser dessus le persil haché et bien mélanger
Répartir des des cocottes individuelles et déposer un morceau
de gruyère dessus, enfourner à 200° pour gratiner ( à surveiller)

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Lorsque le veau est cuit, lui ajouter la crème fraîche
remuer et laisser mijoter en maintien au chaud quelques
instants
Servir immédiatement accompagné des gratins de purée

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