[sabb]

bonjour,
un tajine marocain exellent : le tajine poulet aux olives
ingredients :
-1 poulet coupé en morceau ou des cuisses de poulet
-1.5 gros oignons
-une boite en conserve d'olive vertes
-une bonne cuillere a café d'epices ras el hanout(en epicerie orientale ou boucherie "hallal")
-4-5 cuillere a soupes d'huile
-1/4 d'une botte de persil plat
-sel, poivre

* tout d'abord, hacher le persil avec un demi oignon et 2 cuillere a soupe d'huile( ajouter un peu d'eau si ca ne se hache pas tres bien),
*ensuite ajouter le ras el hanout a cette mixture et enrober le poulet dans ce melange en ayant préalablement fait de petites entailles dans le poulet.
*mettre le restant d'huile a chauffer doucement dans le fond du tajine et y mettre le poulet enrobé de la mixture.
*laisser legerement revenir le poulet en le retournant de temps en temps pour eviter que ca accroche et tout cela bien sur a feu tres doux
*ajouter le restant de mixture et le 2 eme oignon coupé en tranches fines et laisser revenir 5 minute tres doucement sans ajouter d'eau en couvrant et en melangant de temps en temps.
*une fois le poulet revenu dans cette sauce ajouter 3 bols d'eau dans lesquels vous dilurez une cuillere a café supplementaire de ras al hanout
*laisser mijoter sur feu tres doux en couvrant
*pendant ce temps, prenez vos olives et faites les bouillir dans une casserole d'eau pour leur enlever le sel,repetez cette opération jusqu'a ce que les olives ne soient plus saleés
*une fois le poulet presque cuit( compter environ une heure au total), ajouter les olives et laisser 10 minutes supplementaires
*s'assurer que l'eau est toujours suffisante dans le tajine afin que le poulet n'attache pas et melanger
a la fin votre sauce devra etre onctueuse sans etre trop epaisse ni trop liquide
a deguster avec un bon pain maroccain et manger avec les doigts comme le veut la tradition!
bon tajine
recette testée maintes fois et approuveé....