[MIGUELETTE]

Pains chocolat briochés

ZOOM (clic)

Ingrédients :
260ML LAIT
450G DE FARINE T45
1 C A C LEVURE INSTANTANEE
1 C A C SEL
10G BEURRE
40G SUCRE
1 C A C JUS CITRON
150G BEURRE(FEUILLETAGE )
1 OEUF BATTU (DORAGE)

Mettre les ingrédients dans l'ordre en MAP programme pate seule!Une fois le programme fini mettre le paton 30 mn au frigo dans un saladier!Puis sortir du frigo étaler le paton au rouleau en rectangle,mettre le beurre en pommage au milieu et replier en 3!Remettre 10mn au frigo!Recommencer en tout 4 fois "pour faire le tour"et le feuilletage est terminé!
Couper le paton en bandes qUE VOUS ROULEREZ SANS SERRER sur des barres de chocolat ou des pépites!Laisser encore lever une heure a t°ambiante!Dorer les petits pains avec l'oeuf battu
Mettre au four 210° 20 minutes a surveiller!Refroidir sur une grille
On peut faire aussi des croissants mettre alors en triangle et rouler sans chocolat!
Bon appétit


Source : le livre de cathy ytak

[MIGUELETTE]

Coucou!
pour mon deuxième essai je n'ai mis que 120g de beurre pour le feuilletage et je trouve que c'était suffisant aprés tout dépends des gouts mais au moins à la cuisson il n'y avait pas du beurre qui dégoulinait partout!