[vivie95100]

glace a la fraise 250g de fraises,2 jaunes d oeufs 80g de sucre 17cl de lait 5cl de creme 1cas de jus de citron. reduire les fraises en puree avec 1cas de citron et 17cl de lait.battre les jaunes d oeuf avec le sucre,foutter 5cl de creme.melanger le tout au blender.verser la preparation dans la sorbetiere et laisser tourner environ 35mn.puis mettre au congelateur.la sorbetiere c'est selon la mienne c'est 20mn j'ai mis des peches jaunes a la place des fraises pour tester et ca marche tres bien je pense tester les cerises

[muriel1253]

Bonjour Vivie,

Il y a un truc que je ne comprends pas bien dans les recettes de glace. Pourquoi est-ce qu'on met des oeufs ?
Je ne vois pas trop la finalité ... ni la réaction chimique qui rend indispensable les jaunes d'oeufs ? !
Quand on fait une crème anglaise, je peux le concevoir pour remplacer la chantilly mais après ...
Enfin, bon, c'est au cas où tu aurais une idée sur la chose ...