[LACTEA]

TOURTE AUX POMMES DE TERRE
6 pers - 4 pts /pers

800g de pdt
2 oeufs
12 cs crème fraiche à 8% (180g)
3 feuilles de brick
1 branche de romarin
sel, poivre

préchauffer le four à 210° (th.7). Rincer les pdt les faire cuire à la vapeur, en autocuiseur pendant 10 minutes. Les peler et les couper en tranches fines, salet et poivrer.
battre un oeuf entier en omelette avec la crème, sel et poivre. Casser l'autre oeuf, séparer le jaune du blanc et réserver.

dans un moule à manqué anti-adhésif (si possible à fond amovible) superposer 2 feuilles de brick, étaler une couche de pdt, verser la préparation à l'oeuf et à la crème, recouvrir du reste de pdt et parsemer de brins de romarin.

Piquer la dernière fuille de brick avec la pointe d'un couteau, la placer sur le dessus de la tourte. Al'aide d'un pinceau, souder les bords avec le blanc d'oeuf légèrement battu, enduire le dessus avec le jaune. Enfourner à mi-hauteur pour 10 mins, puis démouler en retirant le pourtour du moule, sinon en retournant...

Servir tiède ou chaud avec une salade verte.