[LACTEA]

CROQUETTES DE JAMBON AUX HERBES
4 pers - 4 pts/pers

300 gr de pommes de terre
150 gr de dés de jambon
2 œufs
2 CàS de farine
1 càS de persil haché
1 CàS de ciboulette hachée
2 càS de chapelure
2 càC d'huile
Sel, poivre

Peler et cuire les PDT pendant 10 min à la casserole à pression. Les écraser à la fourchette.
Mixer grossièrement le jambon.
Dans un récipient, battre les œufs en omelette avec la farine. Ajouter le jambon mixé, le persil, la ciboulette et les pommes de terre écrasées. Saler et poivrer. Former 12 petites boulettes.
Verser la chapelure dans une assiette et y rouler les boulettes, puis les aplatir légèrement.
Faire chauffer l'huile et faire dorer les croquettes à feu moyen durant 2 minutes de chaque cotés.
Servir sur un lit de salade