[MichelB]

Bonsoir,
Je fais ma gelée à l'extracteur
Bien appuyer sur la pulpe avec la louche pour faire sortir le plus de jus possible lorsqu'on arrive en fin de cuisson.
Passer au chinois pour éviter les impuretés qui auraient réussi à passer dans les trous de l'extracteur.
Je fais un deuxième passage à l'extracteur pour les coeurs des fruits que je jette aprés extraction du jus
Je passe toute la pulpe au moulin à légumes avec la grille à petits trous.
Prendre le même poids de sucre que l'on a de pulpe.
Bien l'humecter.le faire cuire au "cassé" ( un fil tombant de l'écumoire se casse comme du verre
Mettre la pulpe dans le sucre, bien mélanger et faire cuire à feu vif jusqu'a ce qu'une cuillère de mélange tombant dans la bassine reste sans se mélanger
huiler un moule,mettre une couche de 2 ou 3 cm,démouler 12 jours plus tard, couper en morceaux de la grosseur d'un sucre, rouler dans le sucre et laisser sècher encore 2 ou3 jours avant de mettre en boite