[LACTEA]

purée d'artichauts à la ciboulette
4 pers - 1 pt/pers

300 g de pommes de terre
600g de fonds d'artichauts surgelés
10 brins de ciboulette
6cc de crème fraîche allégée à 15%
1 pincée de noix de muscade
2 blancs d'oeufs
sel,poivre

éplucher les pdt, les laver et les couper en 2.
faire cuire les fonds d'artichauts et les pdt à la vapeur pendant 20mn (ou à l'eau bouillante salée).
égoutter les légumes et les passer au presse purée ou au moulin à légumes, grille fine.
laver et hacher la ciboulette.
l'ajouter avec la crème fraîche et la noix de muscade.
saler,poivrer.
préchauffer le four à th.8 (240°C).
monter les oeufs en neige très ferme.
les incorporer délicatement à a purée de légumes.

verser la purée dans un plat rond anti adhésif à bords hauts (type moule à soufflé) et enfourner pendant 8 à 10mn, le temps que la purée gonfle légèrement.

servir aussitôt,avec une viande blanche ou un poisson à comptabiliser.