[LACTEA]

SALADE DE POMMES DES CHAMPS AU VIN BLANC
4 pers – 3,5 pts/pers

800g de pdt à chair ferme (type ratte)
1 petit verre de vin blanc d'Alsace
3 petits oignons blancs
1 gousse d'ail
quelques brins de persil plat
1 cc de vinaigre de vin
2 cc de moutarde forte
4 cc d'huile de colza
30g de munster fermier pas trop fait
1 pincée de cumin
sel, poivre

Cuire les pdt 20 mn à l'eau bouillante salée. Les égoutter, les éplucher et les couper en rondelles épaisses. Les disposer dans le saladier de service, les arroser de vin blanc, couvrir et réserver.
Eplucher les oignons et l'ail, les émincer finement. Laver le persil, l'essorer et le hacher.
Verser dans un bol : le persil, les oignons, l'ail, le vinaigre, la moutarde et l'huile. Mélanger, saler et poivrer.
Couper le munster en miniscules dés. Faire tiédir les pdt (si besoin) 2 mn au four à micro-ondes.
Verser la sauce et mélanger. Ajouter le cumin, le fromage et servir aussitôt.
Déguster tiède.