Recettes à base de miso ?

karine_la_stagière

salut a tous et toutes vous allez bien? moi je vais bien. je me demandais que faire avec mon miso. avez vous des idées?

strounfette

: veloute de poireaux au miso
-2 c. à soupe de beurre
-4 poireaux moyens émincés
-1 oignon moyen émincé
-2 gousses d'ail émincées
-4 pommes de terre de grosseur moyenne, pelées et coupées en dés
-2 branches de céleri coupées en lamelles
-1/2 c. à thé de cerfeuil
-1/2 c. à thé de marjolaine
-poivre au goût
-2 tasses d'eau
-1 tasse de lait
-3 c. à soupe de miso dilué dans 1/4 de tasse d'eau chaude
-2 c. à soupe de ciboulette ou d'échalote hachée finement
-Quelques croûtons à l'ail

1/Dans une casserole, fais fondre le beurre à feu moyen, puis fais revenir les poireaux,les oignons et l'ail pendant 5 mn en remuant constamment,ajoute les pommes de terre,le céleri,le cerfeuil,la marjolaine, le poivre et la moitié de l'eau,couvre et laisse mijoter pendant 25 mn ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres,laisse refroidir pendant 15 mn
2/Passe les légumes et réduis-les en purée,avant de servir,reverse dans la casserole,puis ajoute le lait et le reste de l'eau,amène à ébullition en fouettant régulièrement,retire du feu immédiatement et ajoute le miso,a la surface de chaque bol, ajoute quelques croûtons, de la ciboulette et sert chaud.tu peux faire la même chose avec les carottes,tu remplaces les poireaux par 2 tasses de carottes râpées.

BROCHETTE DE POISSONS

-150 ml de miso
-60 ml) de saké,xérès ou vin de riz
-2 branches de céleri,incluant les feuilles,hachées finement
-1 c. à soupe de gingembre frais pelé et râpé
-4 oignons verts coupés en 2
-4 darnes ou filets de poisson coupés en cubes
-Quartiers de citrons
-Brochettes de bois, trempées 20 minutes dans l'eau

1/Réduis en purée le miso,le saké,le céleri et le gingembre avec 1 c. à soupe d'eau,(si la marinade est trop épaisse,ajoute un peu plus de liquide, jusqu'à consistance désirée)
2/Mets les oignons verts dans un plat en verre, étale la marinade sur les cubes de poisson enfilés sur des brochettes et dispose sur les oignons couvre et laisse mariner au frigo environ 30mn minimum 12hmaximum
3/À l'aide d'une cuillère retire la marinade,dépose les brochettes sur une plaque huilée,fais cuire sous le gril préchauffé du four de 6 à 7 mn retourne les brochettes et dispose les oignons sur la plaque poursuis la cuisson sous le gril de 6 à 7 mn (il faut que la chair du poisson se défasse facilement à la fourchette)retourne les oignons 1 fois en cours de cuisson,sert avec des quartiers de citron, accompagné de légumes verts sauté

Mousse d'aubergine

-1 aubergine moyenne ou grosse
-2 c. à soupe de jus de citron ou (1/2 citron)
-3 gousses d'ail
-1 c. à soupe de persil haché
-1 c. à soupe de miso
-3 c. à soupe d'huile d'olive
-Poivre et curcuma au goût

1/Pique l'aubergine de 2 ou 3 coups de fourchette,fais la cuire au four,telle quelle a 190° pendant 1 h jusqu'à ce que la peau plisse et commence à brunir,retire du four et laisse-la refroidir.
2/Coupe en 2 l'aubergine cuite,dans le sens de la longueur,et l'évider au moyen d'une cuillère en prenant soin de ne pas déchirer la peau.met la chair dans le mixeur,ajoute tous les autres ingrédients et réduie en purée,place au frigo

Bouillon de miso 1 tasse

-1 c. à thé de miso
-1 tasse d'eau chaude
-1 pincée d'échalote hachée
-1 pincée de persil haché

--Dilue le miso dans un peu d'eau chaude,puis remplie la tasse d'eau,ajoute l'échalote et le persil hachés finement.
améliore en ajoutant, directement dans sa tasse : un peu d'ail frais pressé, quelques giclées de Tabasco ou un petit bout de c de pesto de tomates séchées

Vinaigrette au yogourt et au miel

une vinaigrette passe-partout qui va aussi bien avec les salades orientales,des pâtes ou macaroni) ou de haricots rouges, noirs elle peut aussi servir de trempette pour les crudités.

1 tasse
-2 c. à soupe de miso
-2 c. à soupe de vinaigre de cidre
-3 c. à soupe de yogourt nature
-1 c. à soupe de miel
-3 gousses d'ail émincées
-3 c. à soupe d'olive

--Mélange d'abord le miso et le vinaigre,ajoute le yogourt,le miel,l'ail et tout en mélangeant,verse l'huile en un mince filet Bisou