[Hakuna-Matata]

Bonjour,

je recherche la recette du saumon farci à la chair de poisson et à la macédoine que l'on peut voir dans les prospectus traiteur des grandes surfaces.
Je vois en gros comment ça se fait, mais j'aimerais bien des précisions et la façon de préparer et de cuire le poisson.

Merci.

[soizic32]

Bonjour,

Voici une recette, mais j'ai pas testé.

Acheter le saumon et demander au poissonnier de retirer l'arrête( le faire en portefeuille)

pour la farce mixer un gros filet de poisson blanc avec un filet de truite de mer, ajouter un oignon du, persil de l'aneth un oeuf et de la mie de pain

mettre cette farce dans le poisson et coudre à grands point le côté du poisson

soit le faire cuire dans un court bouillon bien relevé ou en papillote au four

quand il cuit et refroidit retirer la ficelle de cuisine qui a servi à coudre le saumon

faire de la gelée, la laisser refroidir

mettre de la salade verte autour du plat et déposer le poisson dessus, arroser de gelée à moitier prise pour qu'elle ne coule pas

le décorer de quatiers de tomates, d'oeufs
durs, de rondelles de citons. et mettre des
grosses crevettes roses dessus et autour sur la salade

le mettre au frais avant de servir

[michb2005]

Je pense que l'on peut ajouter de la macédoine à la farce de poisson