[katia0707]

Bonjour, je voudrais des recettes afin de pourvoir faire des verrines en apéritifs...

Merci de m'aider

A bientôt

[strounfette]

Verrine Crumble Courgette
6 personnes

- 50 g de chapelure
- 30 g de beurre
- 50 g de noix
- 50 g de parmesan
- de l'huile d'olive
- 1 mozarella
- 5 petites courgettes
- 1 tige de romarin
- sel, poivre

1/Coupe les courgettes en fines rondelles,met-les dans un saladier, saupoudre d'1 c à café de sel puis laisse reposer 15 mn,presse les courgettes pour les faire dégorger (cela évite qu'il y ait trop d'eau dans le crumble et qu'il soit détrempé) .
2/Dans une poêle faits chauffer 1 c à soupe d'huile d'olive et faits-y revenir les courgettes parsemées de romarin pendant 4 à 5 mn coupe le feu, poivre et répartie les courgettes dans le fond de chaque verrine,ajoute une couche de mozarella coupée en petits cubes puis arrose d'un filet d'huile d'olive.
3/Prépare la pâte à crumble: Mélange la chapelure, le beurre ramolli, les noix concassées et le parmesan râpée du bout des doigts pour obtenir un mélange sablé,la pâte ne doit pas être homogène: elle doit avoir la consistance granuleuse du « crumble tu peux ajouter plus de noix et de chapelure suivant la consistance préchauffe le four à 180° et faits dorer la pâte à crumble pendant 1 à 2 mn
ajoute le crumble par dessus les verrines

Aux couleurs de l'Italie

-1 gros poivron rouge
-1 gros poivron vert
-100g de chèvre frais
-3 c à soupe d'huile d'olive
-2 c à soupe de crème liquide allégée
-pincée de piment d'Espelette
-2 c à soupe de vinaigre de Xérès
-1/4 d'une petite gousse d'ail
Pour la déco:
2 olives noires
gressins au graines de sésame

1/Faits griller les poivrons sous le gril du four en les retournant régulièrement,en fin de cuisson, déglace le plat avec le vinaigre de Xérès
une fois grillés et cuits, place-les dans un saladier recouvert de film alimentaire pendant 10mn conserve le jus qu'ils vont lâcher en les pelant.
2/Dans un bol, écrase puis fouette le chèvre avec la crème,l'huile d'olive, l'ail haché,le piment et un peu de sel,mixe séparément les 2 poivrons, additionnés d'1 c à café du dé glaçage au vinaigre et d'1 c à soupe de leur jus,sele et poivre
3/Monte les verrines:1 1ère couche de poivron rouge, suivie de la crème au chèvre, puis termine par la couche de poivron vert,laisse reposer au frais pendant 2 h minimum recouvert de film alimentaire.
au moment de servir, ajoute quelques copeaux d'olives noires et un gressin en décoration

Saumon fumé et chévre frais

-150g de saumon fumé
-1 ravier de chèvre frais
-1 pomme type Granny Smith
-1 citron vert
-2 c à soupe de poivron rouge en petits dés
-2 c à soupe de ciboulette ciselée
-5 cl de crème fraiche

1/Pèle et détaille la pomme en petits dés puis arrose de jus de citron,remplie la moitié de la verrine avec la pomme,détaille le saumon en petites lanières et rempli 1/4 de la verrine,mélange le fromage de chèvre avec la crème fraiche, la ciboulette et le poivron,termine la verrine avec ce mélange,1 petit tour de poivre du moulin puis quelques brins de ciboulette

Mousse de jambon

-4 tranches de jambon blanc
-1 fromage frais (style St Môret)
-1 tomate séchée
-4 cuillères à soupe de crème
-6 brins de ciboulette
-Sel et poivre

1/Mixe dans un robot le jambon, le fromage frais, la tomate séchée et la crème,assaisonne selon ton goût.
met la préparation dans des verrines et cisèle un peu de ciboulette dessus,place au frais.
pour plus d'idée clique sur ce lien
http://www.supertoinette.com/liste-recettes/verrine/

[PUPUCE76]

[PUPUCE76]

[poriotine]

Bonjour,
Vas voir là, tu trouveras certainement ton bonheur car il y a plein de recettes !

[poriotine]

oups ! j'ai oublié le lien, le voici :
http://www.forums.supertoinette.com/recettes.php?t=145337&start=0