[vanessa.a]

Délices de foies au Riesling

250 gr de foies de volaille (canard de préférence)
1/4 de feuille de laurier,
6 grains de poivre.
1 gobelet et demi de riesting
250 gr de beurre doux
1 cuillerée à soupe de porto
1 cuillerée a café de 1/2 de sel.
Poivre 4 tours de moulin.

Faire tremper les foies bien nettoyés 30 mn dans de l'eau salé, sauf si vous les achetés déjà tout propre.
Mettre le laurier, les grains de poivre et le Riesling dans le bol.Ajouter les foies de volaille
(Et oui cuisson dans le Riesling...)
Régler 8 mn à 80°- vitesse 1
A l'arrét de la minuterie, retirer le couvercle, vérifier la cuisson des foies. Prolonger de 2 mn s'ils sont encore roses.
Bien égoutter les foies puis vider le bol.
Les remettre dans le bol, ajouter le beurre coupé en morceaux, le porto, le sel les 4 tours de moulin de poivre.
Mixer à vitesse 9 puis SUR TURBO 40 à 50 secondes pour obtenir la consistance d'une mousse.
Garnir une joli terrine ou mettre en petits ramequins ,personellement lorsque que je n'en fais que pour moi et ma fille, je congéle les ramaqins que nous ne consommons pas de suite, c'est pratique, cela évite des excés car c'est délicieux. Cela se sert comme le foie gras.BON APPETIT

[Sylvette]

Merci pour cette rectte que je vais essayer.
J'ai l'ancètre du TM 21 qui marche toujours. Il a plus de 20 ans !

[Afonlavi]

j'ai le TH 31 depuis quelques jours, je m'éclate et j'enchante tout le monde autour de moi. J'ai essayé la recette délices de foies au riesling : foies de volailles au lieu de foies de canard. Le résultat fut décevant : goût trop alcoolisé du pâté de foie. De plus la couleur de surface en refroidissant était foncée et non appétissante. Du coup je vais jeter ce qui reste. Je recommencerai avec des foies de canards et je les ferai cuire dans moitié moins d'alcool et je supprimerai le cognac.

[Maria57]

Cette recette me donne l'eau à la bouche, je crois que je vais la testée