[souricette28]

Petites quiches
pour 20 tartelettes:
200 g de pâte brisée /
1/8 l de lait /1 jaune d'oeuf / 1 oeuf entier / 1/8 l de crème / sel, poivre.

Foncer 20 petits moules de pâte brisée et piquez-en légèrement le fond de celles-ci.
Mélangez les différents ingrédients et assaisonnez. Incorporez la garniture choisie ( voir ci-dessous). Cuire 20 mn à 200°C.

Garnitures:
* quiche lorraine: 50 g de gruyère râpée / 100 g de lardons revenus avec 1 c à s d'huile
* quiche à l'oignon: 200 g d'oignons émincés revenus dans 2 cl d'huile / 40 g de poitrines de lard tranchée sautée à sec.
* quiches à l'écossaise: 75 g de saumon fumé / 40 g de gruyère.
saumon détaillé en petites lanières, mettez dessus le gruyère puis la crème précédente.