[stecatherine]

Perdrix sur choucroute (source: "la cuisine saine et savoureuse dans Römertopf" - BAY)
Pour Thelaina

* une perdrix
* 100 g de fines tranches de lard
* 750g de choucroute
* 4 baies de genévrier
* 1/2 tasse de morceaux d'ananas (étrange)
* 1 verre de vin blanc
* 1 pincée de romarin
* sel, poivre.

Piquez la perdrix avec les lardons.
Salez poivrez et saupoudrez de romarin intérieurement et extérieurement.
A la choucroute, ajoutez des baies de genévrier et des morceaux d'ananas.
Posez la choucroute ainsi préparée dans la römertopf trempée. Ajoutez la perdrix et versez le vin blanc puis fermez la cocotte.
Après une heure et demi de cuisson, servez la perdrix à la choucroute avec de la purée de p d t rendue onctueuse par un bon morceau de beurre.