[stecatherine]

Poularde farcie (source: "la cuisine saine et savoureuse dans Römertopf" - BAY)

* 1 poularde
* mie de pain
* 125 g de haché de viandes mélangées
* 1 oeuf
* 30 g d'amandes pilées
* 1 petite boite de cerises du nord
* sel, poivre, paprika
* 1 jus de citron
* 2 cs d'huile
* sucre fin
* canelle

Enduisez la poularde de sel et de jus de citron. Pétrissez la mie de pain ramollie puis pressée avec le haché, l'oeuf, les cerises dénoyautées, les amandes pilées et remplissez la poularde de cette farce.
Cousez la volaille. Badigeonnez-la d'huile et saupoudrez-la de paprika.
Dans la grande cocotte fermée trempée au préalable, faites rôtir environ 1h30 à 250°.
Gardez ensuite la poularde au chaud. Retirez le jus de cuisson et liez avec de la farine.
Relevez la sauce avec du sucre et de la canelle.

Servez avec des croquettes de P d T et une salade.

Variantes :

- la poularde peut être piquée ou garnie de lardons ; ou
- ajoutez à la cuisson une tasse de vin blanc sec. Celui-ci est totalement absorbé par la volaille et donne un goût très fin.