[stecatherine]

Source: La cuisine saine et savoureuse dans Römertopf


Poulet "Mas de Sabot"

* 2 petits poulets bridés
* sel, poivre
* 100 g de lard maigre
* 2 cs d'huile d'olive
* 1 oignon haché
* 2 verres de vin blanc sec
* 1 boîte de tomates pelées et épépinées
* persil haché, ail haché, olives noires
* 2 aubergines.

Faites revenir les volailles dans l'huile d'olive. Après coloration, déposez-les dans la cocotte trempée au préalable. Ajoutez les lardons, l'oignon haché, les tomates, l'ail, le persil, le sel, le poivre, des rondelles d'aubergines ainsi que les olives dénoyautées.
Mouillez de vin blanc sec et laissez mijoter à couvert pendant 1h30 à 220°.