[stecatherine]

Source: La cuisine saine et savoureuse dans Römertopf

Porc au vin rouge

* 800 g de rôti de porc
* 1 oignon
* 2 carottes
* 2 gousses d'ail
* thym, maurier, persil, sel, poivre
* 2 verres de vin rouge
* 2 CS de beurre
* 1 CS de farine
* 1 verre de bouillon de viande
* 3 CS de câpres.

Hachez finement les carottes, l'oignon et l'ail. Liez le bouquet garni. Déposez ces ingrédients dans une terrine avec le vin rouge. Laissez-y mariner la viande pendant une journée.
Egouttez puis faites dorer le rôti sur toutes ses faces. Saupoudrez-le de farine et déposez-le dans la cocotte trempée. Mouillez de marinade, de bouillon de viande. Assaisonnez de sel poivre.
Portez à ébullition dans le four et couvrez la cocotte.
Laissez mijoter 2h à 220°.
Après cuisson, retirez la viande et débitez-la entranches. Réduisez la sauce et incorporez les câpres.

Accompagnez de croquettes de P d T.

Moi, je servirais plutôt ça avec des airelles et une purée de céleri, comme mon rôti de porc à la St Hubert ...