[stecatherine]

Source: La cuisine saine et savoureuse dans Römertopf


Côtelettes en ragoût

* 750 g de côtelettes
* 1 botte de poireaux
* 1 céleri
* 1 CS de farine
* un peu d'extrait de viande
* 1 CS de moutarde
* un peu d'eau
* 3 tomates.

Faites mijoter à couvert pendant 1h à 220° dans la Römertopf trempée.
Versez un peu d'eau chaude ; ajoutez les poireaux et le céleri coupés, ainsi que les tomates pelées et coupées en 4.
Laissez mijoter durant 30 min.
Faites brunir les côtes 10 min sur le grill.
Retirez le jus de viande de la cocotte et ajoutez de l'eau, de la moutarde et l'extrait de viande. Liez avec la farine.

Servez avec une purée de P d T et de la choucroute ou une salade.

Variantes :

- faites mijoter 2 oignons hachés avec la préparation ; ou
- accommadez la sauce au vin blanc sec avec une pincée de sucre ; ou
- allongez la sauce avec de la crème ; ou
- pour donner un goût de gibier à vos côtelettes, ajoutez à la sauce du vin rouge et des baies de genévrier.