[stecatherine]

Source: La cuisine saine et savoureuse dans Römertopf


Filet de porc aigre-doux

* 1 kg de filet de porc
* sel, poivre
* 1/2 jus de citron
* 2 Cs de farine
* 1 jaune d'oeuf
* 1 tasse d'ananas hachés
* 1/2 boite de concentré de tomates
* 1 oignon
* 1 tasse de bouillon concentré
* 1 CS de curry en poudre
* 1 CS de maïzena.

Coupez le filet en tranches. D'autre part, mélangez le jaune d'oeuf avec le sel, le jus de citron, la farine et 2 CS de jus d'ananas. Imbibez les tranches de viande d mélange.
Faites-les brunir des 2 côtés dans du beurre avec l'oignon haché.
Ensuite, transvasez ces ingrédients da,s la cocotte trempée. Incorporez le bouillon, le curry, le concentré, la maïzena et l'ananas haché.
Cette recette, d'origine chinoise, doit mijoter dans la cocotte fermée durant environ 25 min à 180°.
Accommodez au sel, avec une pincée de sucre et éventuellement un peu de sauce au soya.


Servez avec du riz.