Joce77
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|  Posté le: 25 Mai 2009 [00:41] Sujet : Aumônières de brick à l'artichaut, chèvre et tomate + photos | |
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Aumônières de brick à l'artichaut, chèvre et tomate
(Inspirée d'une recette de Schnooky sur le forum)
Ingrédients pour 4 personnes
4 fonds d'artichaut
4 médaillons de saumon
4 feuilles de brick
4 tranches de tomate (1 tomate)
8 tranches de bûche de chèvre
1 bouquet de ciboulette
8 grosses crevettes roses
1 tomate jaune pour la déco
huile d'olive
sel et poivre
vinaigre de vin
Pour la mayonnaise
1 jaune d'oeuf
1 c à c de moutarde
1 c à s de vinaigre de vin
2 gousses d'ail
sel et poivre
huile de tournesol
Etaler vos feuilles de brick, déposer dessus un fond
d'artichaut que vous aurez coupé en deux (garder le
fond arondi pour la garniture), ajouter dessus une tranche
de chèvre, une tranche de tomate et une nouvelle
tranche de chèvre
Saler légèrement (le chèvre étant déja salé), poivrer
ajouter un peu de ciboulette ciselée et un filet d'huile d'olive
fermer votre aumônière et maintenez la fermée avec un
morceau de ficelle ou encore de laine.
Déposez les dans un plat allant au four et enfourner
à 200° pendant 1/4h 20 minutes (surveiller la coloration)
Préparer votre mayonnaise avec le jaune d'oeuf, la moutarde,
sel et poivre et monter à l'huile, ajouter en dernier le vinaigre
de vin.
Une fois terminée, ajouter les gousses d'ail hachées et dégermées
et quelques brins de ciboulette ciselés
Couper les 4 restes de fond d'artichauts en petits dés,
et assaisonnez les de vinaigrette à la ciboulette
Déposez en un petit tas dans chaque assiette et entourez les
de deux crevettes
Poser un médaillon de saumon dans chaque assiette et décorez
le d'un quart de tomate jaune et de mayonnaise aillée
déposer l'aumonière, décorer de brin de ciboulette et de
ciboulette ciselée
Peut être servie froide mais c'est meilleurs tiède
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 Mes passions SuperToinette,le judo. Mes amours mes 7 enfants, mes petits enfants Baptiste, Jade et Célia, un 4 éme juin 2010 
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