[megane67]

Tagliatelles aux asperges et trompettes des morts

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Ingrédients :
Préparation : 20 mn
Cuisson : 20 mn

Pour 4 personnes

250 g de tagliatelles fraîches
16 asperges vertes
16 asperges blanches
120 g de trompettes de morts séchées ou autre
25 cl de crème fraîche
25 cl de fond de volaille
Pluches de persil plat
Sel poivre, gros sel

Préparation:

Peler les asperges blanches et couper les talons sur 3 cm
Les débiter en tronçons de 6 cm env
Tailler les talons des asperges vertes sans les peler et les débiter également en tronçons de même longueur
Faire tremper les champignons dans de l'eau tiède 30 mn puis les rincer abondamment
Faire cuire séparement les asperges vertes et blanches dans de l'eau bouillante salée
Faire cuire également les pâtes fraîches dans de l'eau bouillante salée pendant le temps indiqué sur le paquet
Les cuire al dente bien sûr
Les égoutter et les rincer à l'eau froide pour éviter qu'elles ne collent
Dans une casserole, faire réduire le fond de volaille et la crème, lier très légèrement à la fécule si nécessaire
Dans une poêle faire revenir les asperges à l'huile d'olive
Ajouter les pâtes égouttées et les trompettes
Lier le tout avec la sauce, mélanger et dégustez bien chaud

on peut y ajouter des blancs de volaille émincés pour un plat complet