[Lola78]

- 8 min à la cocotte minute

500 g de champignons de Paris
2 grosses tomates
1 cuil. à soupe de farine
1 gros oignon et 1 gousse d'ail hachés menu
1/2 verre de vin blanc
sel, poivre
2 feuilles de laurier concassées
50 g de beurre

Equeutez et lavez les champignons, hachez-les très menu.
Epluchez les tomates après les avoir passées 1 minute à l'eau bouillante et écrasez-les à la fourchette.
Faites fondre le beurre dans la cocotte-minute et mettez-y à dorer le hachis champignons-oignons-ail.
Saupoudrez avec la farine, laissez légèrement roussir.
Ajoutez les tomates, le vin blanc, le laurier, sel et poivre.
Il faut que le mélange soit onctueux sans être épais.
Couvrez et laissez cuire 8 minutes à partir de la mise en rotation de la soupape.
Otez du feu et laissez partir la vapeur avant de dévisser le couvercle.

Servez avec une volaille rôtie ou des côtes de veau.