[teddy63]

Bavarois à l amaretto


pour 8 à 10 personnes

2 dl d eau, 8 feuilles de gélatine, 4 jaunes d oeufs, 250 gr de sucre, 250 ml de lait, 250 ml d amaretto, quelques gouttes d essence d amandes, 1/2 litre de crème fraiche, 10 biscuits "à la cuiller"

Trempez les feuilles de gélatine qqes instants dans l eau froide. Faites chauffer l eau et les feuilles de gélatine. Battez au fouet afin que la gélatine soit parfaitement dissoute.
Battez les juanes d oeufs avec le sucre dans un bol afin d obtenir un mélange mousseux.
Ajoutez ensuite le lait, l amaretto, les gouttes d essence d amandes, ensuite le mélange eau/gélatine.
Battez la crème fraîche et ajoutez la à la préparation.
Laissez refroidir complètement le mélange bavarois.
Mouillez légèrement le moule en le passant rapidement sous l eau froide.
Remplissez le du mélange bavarois et décorez le dessus avec les biscuits à la cuillèr coupés en deux (les côtés ronds dans les arrondis du moule)
Ces biscuits servent de base lors du démoulage.
Mettez la préparation une nuit au réfrigérateur.
Trempez le moule dans de l eau tiède avant de démouler.
Décorez d amandes effilées.