[filou le jock]

bonjour,

la gelée de pomme façon grand mère ( c'est à dire avec du temps)
pour +/- 2 kg de gelée

2 kg de golden
2 kg de sucre
4 litres d'eau
2 gousses de vanille
2 c à soupe de rhum
2 citrons

peler et enlever la partie dure des pommes, ne pas les jeter! en faire un nouet ( les nouer dans une gaze )
couper les pommes en fine tranche, les jeter dans une bassine à confiture avec la vanille fendue et le nouet et l'eau.
cuire jusqu'à ce que les pommes soient transparentes mais encore entières.
passer le tout à travers un linge pour avoir un jus pur.*
peser le jus et y ajouter son poids en sucre.
laisser cuire doucement en remuant au début
vers la fin de la cuisson ajouter le rhum.
verrifier la cuisson avec une assiète.

en fin de cuisson la gelée prend une couleur ambrée.

* si vous gardez la chair des pommes, vous pouvez faire de la pate de fruit.
voilà, j'espère que je n'ai rien oublié car je l'ai fait de tête.

à vos fourneaux