[oum-ness]

bonjour,

j'ai tenté de faire un bavarois aux fraises mais je n'arrive pas à faire monter ma chantilly, pourtant j'ai pris un fixateur chantilly mais rien! snif

auriez vous une astuce?

[a2s]

il faut de la crème fraiche liquide 30 % mini
tu mets au congel saladier crème batteur 15 mn avant de travailler
voilà c'est tout et tu bats jusqu'à ce qu'elle prenne 15 mn environ.
Pour un bavarrois tu n'as pas besoin de mettre de crème fixe en tout cas j'en ai fais l'autre jour j'en ai pas et c'était par contre dans ma recette j'avais de la gélatine dans ma purée de fraises.

[oum-ness]

ok merci! j'avais pris de la crème liquide 12%.

pourrais-tu me donner ta recette de bavarois stp?

[a2s]

http://www.forums.supertoinette.com/recettes.php?t=437974

tiens vas pianoter là y a des tas de recettes maison géniales le bavarrois est là

http://www.forums.supertoinette.com/recettes.php?p=5985022#5985022

il est à tomber par terre et d'une simplicité folle.
Je suis débutante aussi c'est la première fois que je faisais de la chantilly et nikel.
A+

PS pour le fond en spéculos tu peux remplacer par les gâteaux que tu veux tu écrases et ajoutes du beurre mou pour lier c'est tout ou alors la recette classique officielle il faut taper bavarrois dans le moteur de recherche et tu vas trouver dans la récap je sais pas si y a. peut être ?

[oum-ness]

merci beaucoup, je vais réessayer!

bisous

[a2s]

tu m'as donné envie en me parlant de bavarrois donc j'en ai fais un hier soir et idem super facile et nickel c'est pour midi.
bonne chance y a aucune raison que ça marche pas

ps. pour cette recette pas besoin de crème fixe les feuilles de gélatine font l'affaire. Alors dans l'eau froide le temps que tu fasses ta recette et après tu les presses dans tes mains pas trop fort non plus juste pour enlever le maxi d'eau et du bat au fouet dans ta purée de fraises chaudes comme indiqué dans la recette voilà

[oum-ness]

merci pour ton aide, j'ai refait une tentative, j'ai pris une recette sur le forum "bavarois aux framboises/choco blanc, j'ai remplacé par des fraises, je suis contente j'ai réussit ma chantilly!

ZOOM (clic)

[Bélie]

superbe !

[oum-ness]

merci!