[syringis]

Tajine d'agneau aux pommes

- 500g d'épaule d'agneau coupée en morceaux
- 1 oignon - 1 kg de pommes
- 50 g de beurre
- 1 bâton de cannelle
- quelques filaments de safran
- 1càs de sucre
- 100 g d'amandes mondées, grillées et grossièrement concassées

Faire fondre le beurre dans une cocotte et y faire revenir la viande à feu doux de tous les côtés jusqu'à ce qu'elle prenne couleur . Ajouter l'oignon coupé en lamelle . Faire suer un peu et rajouter 1/4 litre d'eau . Mettre la cannelle et le safran . Saler et poivrer (très peu de poivre!) . Laisser cuire jusqu'à ce que la viande soit tendre . Peler et couper les pommes en quartiers. Les frotter avec du citron (pour éviter le noircissement) . Lorsque la viande est presque cuite, ajouter les pommes et le sucre . Laisser cuire à découvert encore une dizaine de minutes environ . Dresser dans le plat de service et saupoudrer avec les amandes .