[marie-agnès]

Qui connait ou a déjà fait?
Je ne trouve pas de recette mais sais que ça peut se faire. Mais comment?
HELP!

[Amélie]

Salut,

J'avais l'intention d'essayer d'en faire, je peux te dire comment j'avais l'intention de procéder en l'absence de recette trouvée sur le net.
Je voulais acheter des asperges longues, mais je n'en ai trouvé que des mi-longues pas trop chères sur le marché, en supermarché je les trouve trop chères pour un essai!
Bref, j'aurais (je vais quand j'aurais trouvé des asperges pas trop chères ) épluché mes asperges, préparé en les coupant aux 2/3 de la longueur afin de les deguster les pointes fraiches (mais tu peux aussi faire une petite conserve de pointes pour décorer tes sorbets);
pour les parties sans pointes je compte les congeler à plat et ensuite procéder comme pour les sorbets de fruit en terme de temps et de vitesse (je regarde sur mon bouquin ) en ajoutant un peu de sel et de muscade au début et en rectifiant aprés. En général je ne met pas de blanc d'oeuf, mais là, cela me semble approprié ... à voir

Pour la déco, asperges fraiches si c'est encore la saison, mayonnaise mousseline et mâche

Et je compte faire un petit trio en associant une boule de ce sorbet, une tranche de terrine aux asperge (il faut que je demande la recette à une de mes cousines ) et une verrine de velouté d'asperges pour l'entrée du baptême de mon neuveu-filleul chez ma maman.

Voila, si je fais l'essai avant toi, je repasse te dire comment c'était

[marie-agnès]

je suppose que préparer c'est cuire!
parce que des asperges crues, ça ne me dit rien!
bon je vais essayer.
Par contre j'avais préparé des iles flottantes aux asperges vertes. Ca fait son effet et c'est délicieux.
http://www.750g.com/fiche_de_cuisine.2.123.14672.htm

[docdom]

marie agnes, est-ce que tu as adapté la recette d'ile flottante aux asperges au thermomix ? si oui peux-tu poster l'adaptation? ça a l'air délicieux

[marie-agnès]

J'ai adapté la recette au thermomix.
Je me suis servie de la recette de creme anglaise sucrée thermomix, en utilisant les ingrédients de la recette. J'ai rajouté les queues d'asperges vertes cuites vapeur au momix avant. Je les ai mixées mais j'en ai mis plus que ce qu'ils disaient dans la recette. J'ai gouté pour savoir si il y en avait assez. On obtient une crème bien mousseuse.
Par contre, comme je suis fachée avec les blancs en neige, je les ai préparés traditionnellement au batteur et cuit dans le lait. Bien sur, je ne les ai pas sucrés.
Je les ai servies dans des verrines, et decorées avec les pointes.
On peut préparer à l'avance et rechauffer au moment de servir.

[docdom]

merci de tes précisions, pourquoi rechauffer? et tu ferais chauffer que la creme ?

[marie-agnès]

En fait, j'ai fait les iles au moment de manger, donc elles étaient chaudes alors que la crème éatient préparée d'avance!