Baguettes tourbillon + photos

yaziella

Baguette Tourbillon

Ingrédients :

200 g lait
65 ml eau
35 g beurre fondu (j'ai mis de l'huile végétale)
1 œuf
550 g farine
1 c s sucre
1 c c sel
1 c s levure pour pain
70 g beurre fondu pour le feuilletage

Préparation:

Mettre tous les ingrédients dans la map (machine à pains) (pr. pâte).
Sortir le pâton et dégazer.
Abaisser en 1 large rectangle.

Badigeonner toute la surface de beurre fondu.
Refermer le rectangle en ramenant les bords vers le milieu à la maniè-re d' 1 portefeuille. Filmer et mettre au frais 15 min.

Reprendre ensuite ce rectangle et l'étaler de nouveau.
Badigeonner de beurre restant. Rouler comme un roulé farci.

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Déposer sur 1 plaque, badigeonner de lait et entailler la pâte tous les 8 cm.
Parsemer de sésame.

Laisser lever 30 min.

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Enfourner, four à préchauffé à 180°C, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée ( 30 min ).

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source : blog " douceursdemina ".

yasmina775

**Polange**

Bonjour à tous!...
Eh oui j'ai essayé ce week-end !...

C'est une recette absolument délicieuse, là aucun doute !... en revanche pour le façonnage... faut pas se louper !... je m'explique :
- le beurre en pommade, ne pas le mettre fondu, car sinon on n'arrive pas à replier le pâton qui glisse de toute part, fallait voir mes mains, pas sèches comme d'hab ça c'est sûr !

- le pâton s'est un peu affaissé. j'ai pris les photos qd même (même pas peur !) parce qu'elles étaient qd même bien jolies, et surtout... le goût beurré est super .
Après je me suis aussi rendue compte que je n'avais pas incisé avant de laisser lever, mais après, juste avant d'enfourner. Je me demande si c'ets à cause de ça qu'elles ne rendent pas ce joli gonglé feuilleté ?
Ah oui, j'avais aussi fait 3 baguettes, du coup plus fines que sur la photo présentée. La prochaine fois je ne tenterai que 1 ou 2, plus grosses.

Mon mari m'a dit qu'il préférerait en manger au ptit dej car on dirait de la brioche feuilletée et je suis d'accord : cela faisait à peine trop lourd pour le repas de midi. J'avais parsemé de cesame... terrible
Donc à suivre!...

nafnaf55

faut il vraiment du beurre a feulletage ou peux ton prendre du beurre traditionnel, je les pas fait ce wend a cause de cela j me suis demander ce que cela donnerai donc plutot que de rater j'ai preferer ne pas faire...

mamyli2

A TOUTES J'ai été tentée par cette recette et voici le résultat ! pas encore levée

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voici à la sortie du four !

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EXCELLENTE RECETTE !a refaire ! toutefois, je ne l'ai pas laissée lever suffisamment et de ce fait elle ne s'est pas bien ouverte ! La cause est que, vu la quantité de pâte, j'aurais dû partager ma baguette en 2
et les cuire à part ! la pâte aurait eu plus de place pour développer et monter un peu comme un feuilletage .
Je pense re faire cette recette jeudi ! j'espère que le résultat sera plus ouvert ,et laissera mieux apparaître le feuilleté .
POLANGE ! j'ai mis du beurre des charentes ..un peu +++sec, il glisse moins en roulant la pâte .
Il était à peine mou et j'ai pû très facilement rouler ma pâte !
La prochaine je vais essayer avec du beurre de tourage, je pourrai comparer et je vous dirai quoi ! BONNE NUIT A TOUTES A bientôt ! !MAMYLI

lee xiao xy

bonjour
dites vous pensez que l'on peut en faire une baguette sucrée? genre de la frangipane ou compoté de pomme avant de rouler?

mamyli2

MERCI NAF NAF ! !j'espère faire mieux la prochaine fois ! !LEE XIAO XY EN EFFET IL EST TOUT A FAIT POSSIBLE DE TARTINER LA PÄTE AVEC AUTRE CHOSE QUE DU BEURRE ! ! FRANGIPANE OU MÊME NUTELLA OU AUTRE A SON GOÛT..POURQUOI PAS ? ? ? A ESSAYER ! ! ! je vous tiens au courant dès que je teste ! !
Si une d'entre vous teste aussi, dites moi ! !avec, si possible une tite photo ! je file dormir un peu ..j'ai eu une journée chargée.. A BIENTÖT ! ! MAMYLI

yasmina775

Super vos baguettes les filles.

Pour le beurre j'ai pris du beurre normal (premier prix)

On peux la fourrer avec ce que l'on veut et même rajouter un peu de sucre si c'est pour la manger sucré.

J'en ai fait 3, mon four et mes plaques ne sont pas assez grandes pour en faire une grande.

Ca fait longtemps que je les ai pas faite, je vais essayer de les mettre au menu dans la semaine à venir.

**Polange**

C'était super bon!

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**Polange**

Merci Yaziella !... tu vois, qd je les regarde, je me dis, une version sucrée, avec de la poudre d'amandes en plus du beurre au feuilletage, cela doit vraiment être à se rouler par terre !

pat 60

Bonjour tout le monde

Merci pour cette recette je vais la tester aujourd'hui.

Une petite question je vois 1CS de levure vous mettez de la levure sèche ou fraiche? c'est pas beaucoup 1CS? merci de me dire à l'occasion.

Vous avez fais combien de baquettes avec les 550 gr de farine?

Bonne journée à vous

yasmina775

J'ai mis ma levure 1,5 cac de levure bruggeman. Je crois que ça fait un sachet de levure style briochin et 20g de levure fraiche. Ces mesures sont pour 500g de farine.

Utilise la levure que tu prends d'habitude avec la proportion pour 500g de farine.

pat 60

Merci Yasmina

Je vais faire comme ça j'ai de la levure fraiche.

Bonne journée et comme dis Polange en recette sucrée ça doit pas être mal.

yaziella

pépita 93, moi aussi, j'avais trouvé trop comme levure sèche ,mais j'ai fait comme c'était indiqué et le résultat était excellent! . c'est la cuillère doseur qui vient avec la map (machine à pains).( mesure rase!)

ça donne 2 baguettes de 37 cm + / -.

polange, moi aussi, j'ai pensé comme toi!

pat 60

Merci Yaziella

Tu fais bien de me dire car je ne pensais plus à la mesurette de la MAP (machine à pains) bon je fais ça en début d'après midi et je vous dirais.

Merci