[momopie]

Coucou, je suis nouvelle sur ce forum ;
j'ai un problème avec mon tiramissu qui est trop liquide .
Je fouette mes jaunes et le sucre en un mélange mousseux et quand j'y incorpore le mascarpone, tout devient liquide . Pourtant mon mascarpone à la base est vraiment très ferme !
Avez vous une explication ?

[marierosebat]

Momopie je te souhaite la bienvenue.

Combien d'oeufs utilises-tu ?
moi j'utilise 5 oeufs (les blancs en neige)
6 cuillères à soupe de sucre
500 gr de mascarpone
café fort
liqueur
biscuits à la cuillère
dessus chocolat
Je fais comme toi je fouette mes jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et je rajoute le mascarpone. Puis je rajoute les blancs en neige.

[momopie]

Bonjour Marierosebat . Merci pour ta réponse rapide .
Moi je mets 4 oeufs . Est ce que comme moi ton mélange jaunes sucre mascarpone est liquide, (genre crème anglaise ?)

[marierosebat]

Coucou momopie.
Mon mélange est plutôt comme un pudding c'est à dire un peu épais. Essaye voir de mélanger le mascarpone à la cuillère et non au batteur.

[momopie]

Ok, jessaye la prochaine fois de mélanger délicatement on verra bien !
je vois qu'on a le même age et qu'on est toute les deux du coq, alors cocorico à nous !

[caroline85]

j'en ai fait un il n'y a pas longtemps et c'est vrai que la creme n'est pas trés ferme meme melangée a la cuillere
mais aprés un passage assez long au frigo elle se tient mieux
le mieux c'est de le faire la veille pour le lendemain

[marierosebat]

bonjour à vous toutes.
C'est sûr, le tiramisu, il faut toujours le faire la veille pour que les biscuits soient bien imbibés. :gâteau_part:

C"st vrai en effet Momopie, nous avons le même âge et sommes du coq. Moi je suis née au mois de mai et toi ?
Bon aprés-midi

[zazous1973]

salut a toi momopie,moi aussi j'avais ce problème de crème trop liquide et je remarque que pratiquement tout le monde fait la meme erreur,c'est de mettre trop d'oeufs après plusieurs tentatives pas très convainquantes j'ai demandé a une connaissance qui est d'origine italienne et avec ça recette je n'ai plus de problème,ma crème est ferme et onctueuse,ma recette est sur cette page du forum,dans crème de tiramisu aux fraises trop liquide,j'ai répondu a ce membre en y mettant ma recette pour le tiramisu habituel ou aux fraises

[Latiti_Sidonie]

Bonjour,

J'ai souvent ce problème et ce n'est pas parce que je mets beaucoup d'oeufs, je mets simplement 3oeufs pour 3càs de sucre, mais le problème vient du fait que vous mettez vos ingrédients qui viennent du frigo, sortez le tout 1/2h voir 1h avant de faire votre tiramisu et le problème sera réglé.

Toutefois si le problème se présente toujours une astuce pour pas que votre tiramisu soit en nage, faites-le en verrine