Joce77
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 Posté le:
16 Mai 2009 [23:41]
Sujet : Petits pains aux lardons et Brie au poivre + photos |
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Petits pains aux lardons et Brie au poivre
(une de mes idées)
Ingrédients pour 10 petits pains
(5 au Brie et 5 natures)
5 petites parts de Brie au poivre (à défaut du Brie nature que l'on poivre)
100g de lardons fumés
750g de farine
450g d'eau
20g de levure de boulanger
15g de sel fin
(poivre)
Préparation:
Mettre dans la cuve de la map la levure, ajouter 100g d'eau
à prendre sur les 450g et 100 de farine à prendre sur les 750g
Mélanger et laisser travailler dans la map sans la mettre en route
1/2h
Au bout d'un demi heure le mélange à fait des bulles
Ajouter dessus les 350g d'eau restante, les 650g de farine et
le sel, mettre dans la map et lancer le programme "pâte"
celui sans cuisson qui dure 1h30.
Lorsque la map à terminée, sorter le pâton et déposer le sur
un plan de travail fariné
Travailler le un peu pour le dégazer (quelques tour de mains
suffisent)
Diviser le en deux, puis chaque partie en 5 parts de 120g
environ
Aplatir chaque part et disposer dessus un peu de lardons
et une part de Brie et au besoin un peu de poivre
Refermer chaque part en rabattant les bords sur le Brie
et déposer la fermeture en dessous sur une feuille de silicone
ou un papier sulfurisé
Saupoudrer de farine et couvrir avec un torchon, laisser
lever à nouveau le temps du préchauffage du four
Préchauffer le four avec un récipient d'eau chaude à 220°
pendant 30 minutes
Au bout de 30 minutes de préchauffage, entailler légèrement
(sinon attention les fuites de fromage fondu) vos petits pains
Enfournez les et vaporiser l'interieur du four d'eau, laisser
aussi le récipient d'eau
Cuire entre 20 et 30 minutes selon les fours (surveiller la
coloration des pains)
A déguster tièdes avec une salade verte
Ps: procéder de la même façon pour les pains
sans garniture évidement 
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 Mes passions SuperToinette,le judo. Mes amours mes 7 enfants, mes petits enfants Baptiste, Jade et Célia, un 4 éme juin 2010 
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