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TARTE AUX AUBERGINES ET AUX PRUNEAUX

Pour 4 personnes 5 Points/personne Préparation : 10 min Cuisson : 25 min


500 g d'aubergines
1 rouleau de pâte feuilletée allégée (230 g)
2 cuil. à soupe de moutarde
8 pruneaux dénoyautés
4 cuil. à soupe de crème fraîche allégée à 4 %
1 pincée de cannelle en poudre
sel


Préchauffer le four à 180°C (th.5). Peler et couper les aubergines en rondelles. Les saler et les cuire 8 minutes au four à micro-ondes (puissance 850 W). Dérouler la pâte sur un moule à tarte. Badigeonner le fond de moutarde.
Disposer les rondelles d'aubergines, répartir les pruneaux coupés en quatre puis la crème. Saupoudrer de cannelle et passer au four pendant 15 minutes.  Peut se préparer à l'avance. A défaut de four micro-ondes, cuire les aubergines à la vapeur. Remplacer éventuellement la cannelle par du cumin en poudre.