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TARTE AU POTIMARRON

Pour 6 personnes 5 Points/personne Préparation : 10 min Cuisson : 45 min


1 potimarron
1 oignon
3 graines de cardamome
3 oeufs
1 pâte brisée
60 g de gruyère râpé allégé
sel, poivre


Préchauffer le four à 250° (th.. Couper le potimarron en morceaux sans l'éplucher, l'épépiner. Le faire cuire à la vapeur dans l'autocuiseur, avec l'oignon et la cardamome, pendant 10 minutes. Pendant ce temps, battre les blancs d'oeufs en neige. Dans un saladier, réduire les légumes en purée après avoir retiré la cardamome, ajouter les jaunes d'oeufs. Saler, poivrer et mélanger. Incorporer les blancs en neige. Étaler la pâte brisée dans un moule à tarte et verser dessus la préparation. Parsemer de gruyère râpé et faire gratiner à four chaud pendant 35 minutes.
 Le potimarron, qui a un goût de châtaigne, est un légume riche en vitamines, magnésium, calcium et acides aminés.