[petit demon]

velouté de choux-fleur au camembert

ingredients :
1 choux-fleur de 800gr
1 oignon
1 jus de citron
muscade
25 cl de bouillon de volaille
40 cl de lait écrémé
1/2 camembert a 11% de mg( 120gr)
sel, poivre

detacher les bouquets de choux-fleur, les rincer . peler l'oignon, le couper en quatre .verser un verre d'eau dans un autocuiseur, placer le panier sur son support et y mettre les légumes, asperger de jus de citron .fermer hermetiquement et cuire 10mn a partir de la mise en rotation de la soupape . réserver les legumes .
rincer l'autocuiseur y faire chauffer le bouillon de volaille et le lait . ajouter le choux-fleur l'oignon et une pincée de muscade . cuire 4 mn a feu doux en mélangeant de temps en temps .
écrouter le camembert, le couper en morceaux et les incorporer . rectifier l'assaisonement en sel et poivrer .
hors du feu, mixer la preparation avec un mixeur plongeant . servir chaud dans des bols ou des assiettes .