[gnome271]

La brioche que je fais avec ma machine à pain en suivant strictement les préconisations qui figurent sur le paquet (mélange acheté à la minoterie de mon village auquel on n'ajoute que de l'eau et trois œufs)après avoir très bien levé se creuse du milieu en fin de cuisson jusqu'à avoir la tête dans les épaules et la mine renfrognée, la croute se détache également de la mie: qui aurait une idée pour m'aider à résoudre ce problème? Merci de vos expériences et imagination!

[strounfette]

connais tu le th de ta machine même en suivant scrupuleusement la recette si tu mets trop de liquide ay ay
Pour réussir tes pains et brioches il te faut connaitre le th de ta machine pour cela:
Prend une recette sur le livret qui est fourni avec ta machine
-sur une recette,regarde la quantité d'eau divise-la par la quantité de farine ce que tu trouves tu le multiplie par 100 et tu trouves le th de ta machine
Exemple:si sur ta recette il y a 300ml d'eau pour 500g de farine:300 divisé 500=0,6x100=60, 60 est le th de ta machine

-dés que tu connais le th de ta machine tu peux adapter n'importe quelles recettes pour cela

-tu prends le th tu le divise par 100 et tu multiplies par la quantité de farine et tu sais la quantité de liquide que tu dois utilisée
60 divisé 100=0,6x500=300ml (sont considérés comme des liquides le lait, l'eau, l'huile,les œufs et les arômes liquides ,le beurre uniquement s'il est fondue )en espérant t'avoir aide a mieux comprendre bon après midi

[gnome271]

Bravo et merci, non seulement j'ai la réponse à ma question mais la résolution définitive de mon problème: tu es supertropforte!