[la zete]

bonjour je suis a la recherche e la recette de la veritable galette qui croustille et qui est si delicieuse qui peut me donner les ingredients merci

[ochawan]

bonjour voila

1 oeuf
400g de farine de blé noir
1 litre d'eau (grosso modo)
1 bonne pincée de sel


bien mélanger tout ça progressivement et laisser reposer au moins 2 heures (l'idéal c'est une nuit) en couvrant avec un torchon et en laissant la jatte dans un endroit frais.

Ajouter du lait si la pâte semble trop épaisse,elle doit être lisse au contact de la louche.

[TITOUNOUF]

Bonjour,

Je suis Bretonne et frais régullièrement des galettes à ma tribu, donc

- 500 grs de farine de sarazzin ou dites blé noir
- une pincée de sel
- de l'eau.

Melanger la farine avec le sel, rajouter l'eau jusqu'à obtention de pâte liquide, moi je mélange ma pâte à la main, je trouve qu'elle est mieux .

Personnellement, je la laisse reposer environ 1/2 heure, je rejoute un oeuf et de l'eau si elle a trop épaissi et hop je fais mes galettes à l'ancienne sur une vraie galetière d'antan, mais je ne cuis que d'une face pour pouvoir ainsi cuire l'autre coté avec les ingrédients sans qu'elle ne déchesse.

Tu peux voir des photos dans mon album.

bon appetit.

[la zete]

coucou merci de vos reponses mais elles ne croustillent pas pourquoi?
en bretagne les galettes sont plus foncees egalement...
avez vous des idees je cherche encore merci

[vevette]

Bonsoir Titounouf je viens d'aller voir ton album vraiment que de bonnes choses.
je ne suis pas Bretonne mais j'adore la Bretagne et surtout les bonnes recettes! mon ex belle fille etait bretonne ! je voudrais te demander la recette du chinois que j'ai vu dans ton album je sais ce n'est pas une spécialité bretonne mais j'adore, et puis la recette des galettes bretonnes, avec tous mes remerciements

[TITOUNOUF]

Bonjour VEVETTE

Merci pour tes compliments

La recette du Chinois est de DOUDOUCE02 Je te la transmet car elle est vraiment géniale miammmmmmmm
Chinois (6 pers)
Pâte à brioche
- 350 à 500g de farine
- 25 cl de lait
- 85 g de sucre
- 1 oeuf - 50 g de beurre
- 1/2 cube de levure de boulanger

Crème patissière
2 jaunes d'oeufs
25cl de lait
1 sachet de sucre vanillé
2 CS pleines de sucre
20g de farine

des pépites de chocolat

Mélanger 350 g de farine, le sucre et 1 pincée de sel. Bien mélanger.
Faire chauffer 15 cl de lait, y faire fondre le beurre.
Faire tiédir les 10 cl de lait y délayer la levure avec une cuillère à café de sucre.
Verser ces 2 préparations dans la farine, puis rajouter l'œuf battu en omelette.
Pétrir le tout, rajouter de la farine (il faut en rajouter beaucoup, ne pas s'inquiéter !) jusqu'à ce que la pâte ne colle plus.
Pétrir pendant 10-15 mn puis laisser lever 2 h au chaud et couvert d'un torchon.

Préparer la crème patissière:
Faire chauffer le lait.
Dans une terrine, mélanger les oeufs, le sucre vanillé et le sucre.
Ajouter la farine, verser le lait chaud mais pas bouillant !
Remettre le tout dans la casserole et porter lentement à ebullition pendant 2min, sans cesser de remuer, ca doit épaissir.
Laisser refroidir.

Au bout des 2h que la pate à levé, étaler la pâte en un grand rectangle (40 x 20 cm environ), y étaler la crème patissière partout et ajouter les pépites de chocolat (etre généreux)

Rouler pour faire un gros rouleau que l'on découpe en 6 tranches.
Beurrer un moule rond, y déposer 1 tranche au milieu puis les 5 autres autour, les tranches ne doivent pas se toucher car elles vont encore gonfler.

Laisser lever 45 min.

Prechauffer le four à 210°.

Dorez au jaune d'œuf, puis enfournez 10 mn, puis baissez à 150° pendant environ 1/2h.



Recette des palets Bretons de CADEAU

Ingredients :

250 g de beurre demi-sel
190g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanille
4 jaunes d'oeufs
385g de farine
1 sachet de levure chimique

Preparation :

Faites ramollir le beurre a l'aide d'une spatule. Ajouter les sucres. Battre melange cremeux.
Ajouter les jaunes, puis la farine tamisee avec la levure.
melanger sans trop travailler la pate.
rassembler en boule 30 minutes au frigo, recouvert d'un film alimentaire.

Sur un plan de travail farine, divisez la pate en 2. Formez 2 rouleaux de 4cm de diametre. emballez-les dans du film alimentaire frigo 1 heure.

Prechauffez le four a 170 degres. Decoupez les rouleaux en tranches de 1cm d'epaisseur. Deposez chacune d'elle dans un moule (les sables doivent etre cercles pendant la cuisson, sinon ils s'etalent. A defaut, utiliser un moule a muffins de 5 cm de diametre).
Faites cuire pendant 20 minutes.

[vevette]

Merci pour ses bonnes recettes je vais le faire et je te tiens au courant et je te mettrais une photo si je le reussis .tu sais je vais surement mettre des raisins secs a la place des pepites car le mari n'aime pas le chocolat! merci encore

[vevette]

Est ce que je peux faire la pate dans ma machine a pain pour les ingrédients c'est la meme chose au point de vue poids merci

[ochawan]

bonjour je me permet de répondre

oui en map (machine à pains) sans problème je fais toujours ainsi

la pate a croissant aussi (1ere partie)

[nunue35]