[josse22]

Sur le livre Dukan je t'ai trouvé les oeufs à le neige (pour 2 personnes)

- 25cl de lait
- 2 oeufs
- 1 c à soupe d'édulcorant
Porter le lait à ébullition. Battre les jaunes d'oeufs et y ajouter l'édulcorant. Incorporer petit à petit le lait bouillant et reverser dans la casserole et chauffer sur feu doux sans cesser de remuer avec une cuillère en bois et en grattant bien le fond. Dès que la crème prend retirer la casserole du feu. Ne pas faire bouillir car la crème tournerait.
Ensuite monter les blancs en neige ferme. Avec une cuillère à soupe, déposer des boules de blancs d'oeufs dans une casserole d'eau bouillante. Dès que les blancs sont gonflés, les sortir avec une écumoire et les laisser égoutter sur un linge.
Lorsque la crème anglaise est complètement refroidie, y déposer les blancs et servir. A ++++