[Ti-kine]

Bonjour,

En cherchant une recette de fèves sur le site de Supertoinette, je suis tombée sur votre appel qui date de 2005. Je ne dirais pas que je suis en retard mais voilà une recette typique du Québec, car vous savez sans doute que l'origine de nos recettes provient des Anglais. À vous de faire les conversions qui s'imposent.

Fèves au lard

1 livre de haricots blancs
1 pinte d'eau froide
1 oignon moyen tranché
½ c. table de sel
2 c. thé de vinaigre de cidre
½ c. thé de moutarde préparée
1 c. table de cassonade
¼ tasse de mélasse douce
½ tasse de ketchup
1 pincée de poivre noir
eau chaude au besoin
¼ livre de lard salé ou bacon

Rincer les haricots. Ajouter la pinte d'eau froide, couvrir toute la nuit ou faire bouillir 30 minutes. Égoutter les haricots, garder le liquide. Placer les tranches d'oignon au fond de la marmite et le lard ou bacon sur le dessus.

Mélanger les assaisonnements et les y ajouter. Ajouter les haricots et le liquide chaud ou l'eau pour les recouvrir.

Couvrir et laisser cuire à 2250F pendant 7 heures. Une heure avant de servir enlever le couvercle pour faire brunir le lard salé. Ajouter de l'eau 1 pouce au-dessus des fèves. (Je les fais cuire beaucoup moins longtemps). Le plat idéal pour la cuisson c'est un Creuset.

Bon appétit du Québec et donnez-moi des nouvelles.

Ti-kine