[annabarcelone]

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Beignets de legumes --> normalement est un accompagnement, ou il peut être un plat, avec la salade, le soir. Les masses à paner peuvent être differentes selon les régions et les cuisinieres, moi, je fais le plus facile...

Comme curiosité, "légume" en espagnol est "verdura". Les fritures de poissons et des legumes sont très habituelles en Espagne depuis longtemps, et notamment en Andalusie, ces recettes on passé peu à peu il fait longtemps à travers de la rute de la soie et encore plus loin, en s'adaptant à chaque culture qui voulait ameliorer la recette, jusqu'à arriver au Japon, où le nom "verdura" avait evolué à "tempura". Aujourd'hui la "tempura" de "legumes" est très à la mode aux restaurants en Espagne, car ça sonne plus nouveau que "verdura (rebozada)" et comme ça on ferme le cercle.

rondelles de courgette
rondelles d'aubergine
lames de potiron
lames de coeur d'artichaut
bandes de poivron rouge
1 oeuf
huile d'olive
sel

- Passer les legumes par de la farine de blé ou de maïs pour les couvrir.
- Les taper un petit peu pour que l'exces de farine tombe.
- En une asiette, battre un oeuf, saler legerement puis passer les legumes par l'oeuf battu.
- Frire les legumes des deux cotés jusqu'à qu'elles soient dorées, en une poele avec abondant huile d'olive très chaud.
- Poser sur une grille pour les ecouler (ou à la maison sur papier de cuisine car personne veut laver après la grille).
- Saler un petit peu à nouveau.

On peut le faire avec une seule legume, evidentement !
Mais c'est le même méthode... enfin, il y en a des vraies bonnes cuisinieres qui font d'abord la melange avec de l'oeuf et de la farine, parfois avec de l'eau, ou seulement les blancs, surtout en Andausie, mais moi, au nord et avec la flème, je fais au quotidien comme ça.




Calamares a la romana

On fait pareil avec des anneaux de calmar.


Rabes

On fait pareil avec des bandes de sèche mais sans oeuf, avec de la farine seulement.