[Kittisack]

Ok mamyli2 merci. Alors par contre je fais du pain tous les 4 5 jours combien dois je garder de levain dans le bocal? apres je le nourris donc 12h avant ma fournée voire 8h?. Je vous met les photos ce soir alors =D

[La Poupée Automate]

vivire : J'ai pas été déçue pour le pain moi qui aime pas trop quand il y a de la complète je suis ravie ! si j'avais pu j'aurai fait au levain mais j'en avais pas assez sinon pour faire le reste...

la prochaine fois je ferai une recette tout en map aussi mais levain (je cuis rarement c'est le moment de le faire un peu)

JE ME SUIS TROMPEE POUR LE BEURE !
c'est 20g de beurre léger et pas 70g ! je sais pas pourquoi j'ai écrit ça moi

Kit : il doit te rester un fond de levain ça suffit moi j'ai environ200g tout le temps dans mon bocal avant que je le nourrisse

[Kittisack]

Tant que ca?pourquoi en garder autant?Je n'ai besoin que de 100g par fournée s'il me rester 30g dans le pot c'est pas suffisant? Et pour la question de l'air tu en laisse passer beaucoup?

[La Poupée Automate]

bah chacun fait en conséquence de ce qu'il prélève donc oui c'est suffisant si tu as un "ptit levain"

sinon pour la levure tu sais moi j'en rajoute 5/6g aussi parce que ça aéré plus le pain au levain et que l'on a pas besoin de 5h de repos

Voilà ma recette de pain au levain rapide c'est extra (profite je la donne pas souvent )

260g d'eau source tiède
500g de farine (je fais 300g de T55 et 200g de céré) mais tu mets un peu ce que tu veux ^^
150g de levain
1 1/2cac de sel
5/6g de levure fraiche (pas sachet pour ma part, c'est pas pareil la levée je trouve)

disons que la levure aide surtout quand on a des farines lourdes sinon faut des heures de repos on s'en sort plus faut 2jours pour faire un pain (oui je suis une fille du sud j'en rajoute à peine ahahahah)

programme pâte (vu qu'il fait chaud maintenant je fais plus tourner le prog entier je fais 10mn de pétrin et hop j'éteins et repos 1h30) ou travailler à main (mais ça salit lol) et pareil repos.

mettre en boule après repos puis façonner et laisser reposer 1h au moins, faire les grignes puis enfourner

j'ai un four à gaz je fais chauffer th9 puis :
* 10mn th 9 avec eau sur la sole + coup de buée
* puis 12mn th 6

là ça fait deux bâtards (940g environ à crue) tu peux diviser la recette si tu veux pas trop de pain (pour ma part je congèle)

pOur l'air : non il a même pas 1cm entre le couvercle et le pot

[mamyli2]

[La Poupée Automate]

Et moi je fais toutes les boulanges (viennoiseries et pains) avec de la T65 ^^ donc voilà c'est selon le gout de chacun j'aime le pain pas trop goutu ^^

[La Poupée Automate]

BAh si tu as le temps c'est tant mieux moi j'aime pas avoir les mains dans la farine en plus ^^ la map fait très bien le pétrissage au départ, je vois pas pourquoi je m'en priverai

[La Poupée Automate]

je pense que ton post à sauté les liens ici il reste pas bien longtemps supertoinette aime pas ça

[mamyli2]

[Kittisack]

rho c'est dommage...j'ai une vidéo de boulange sur internet si ca vous dit...dailymotion et tapez en recherche pain poolish et vous verrez auteur kittisack ca en vaut le coup d'oeil

[patricia17]

Les filles et kittisack,

Je suis naze je viens de finir de jardiner chez Mamily
( J'avais dis que j'irai l'aider)

Bienvenue kittsack.

Poupée pas de chance pour ton chéri, mais des c..s il y en a partout surtout de faire croire à la personne quel va avoir un poste en cdi, j'ai eu le même tour, la directrice m'avait présenter le personnel et 2 jours avant de commencer le boulot, elle a fait téléphoné une autre personne à sa place pour me dire que ce n'était plus possible, voila faire croire des choses et prendre les gens pour des imbéciles c'est dingue.

Moi pour faire ta recette de pain complet en map, j'ai un th de 60 donc
en eau je met 350 ml c ça
merci


Pti biscuit bonne route

Vivire amuse toi bien à la fête

Pas de nouvelle de magui

Josya

Les filles

[mamyli2]

[mamyli2]

[Kittisack]

non j'en ai pas d'autre mais je pense mettre une vidéo pour les croissants les pains au chocolat et plus tard une bonne brioche tréssée au levain! Et mon levain a repris de l'odeur ca fait du bien! maintenant j'ai 30g dans mon pot que je remuerai tous les jours et je lui ajouterai peut être 20g de farine et d'eau pour arriver au 50g de levain car ça fait juste enfait hihi puis. 50g de farine et 50g d'eau 12h avant ma fournée =) Oui le lien ils me l'ont supprimé les vilains! Merci d'y être allée faire un tour car c'est long a y aller quand on a pas de lien direct...j'ai pris mon appareil photo et movie maker c'est mon premier montage video ^^

[mamyli2]