[choupinette 28]

Bonjour tout le monde
Kittisack,quand mon levain s'amuse à jouer les flaimards,je lui donne de la farine compléte ça le dop,et là ça monte,ça monte.
Poupée,je suis désolée pour ton mari
Je vois que tu essayes de dompté la bête(ta map biensur )
Pti Biscuit j'espére que tu auras un beau soleil
Josya

[La Poupée Automate]

choupinette : ma moulitruc me manque un peu encore mais bon ... ça va la naélia est une belle machine aussi et double pâle donc j'aime bien la forme des pains moins haut et plus long !

Bah vi pour mon homme c'est nul mais bon on fait avec la vie continue ^^

Kit : oui je sais bien qu'au départ c'est pas facile... mais bon vraiment je t'assure que c'est bien mieux et plus logique de faire minimun à la T65 plus le numéro de la farine est haut plus elle est riche !

j'ai vu ton levain il a de belles petites bulles.

faut aussi qu'il y un minimun de levain restant quand on fait un rafraichi sinon c'est dur pour lui de travailler !

[Kittisack]

Et le sucre? j'en met a chaque fois de peur qu'il soit trop faible ^^

[La Poupée Automate]

Le sucre c'est quand vraiment il est très très très mal ! je crois que j'ai du en donner que deux fois à One en un an

Faut pas que tu en mettes tu lui fait plus de mal que de bien !

en clair LAISSE TON LEVAIN TRANQUILLE faut de la patience tu sais

[Kittisack]

Ok alors je ne vais plus en mettre et je vais le nourrir toutes les 12h de trois fois son volume de farine pour le booster jusqu'à ce qu'il aille bien =)
merci encore et dites moi si c'est une bonne méthode pur le rebooster

[La Poupée Automate]

pourquoi le nourrir toutes les 12 h ?

quelle drôle d'idée...

Il y a une façon précise de commencer un levain après faut respecter un minimum de règle...

* on le nourrit 1/2 jour avant de l'utiliser voir un jour (ça dépend de la chaleur de la maison aussi)

* si on l'utilise pas pour du pain pendant plusieurs jours, 30/30 tous les 3/4j ça suffit bien (je peux le dire c'est ce que je fais et même des fois One ne mange pas pendant 1 semaine ! et il va très bien à la reprise)

Plus tu lui donneras plus ton levain te demandera donc faut pas faire n'importe quoi faut lui donner un rythme logique.

tu es sur que tu as bien suivi les débuts comme il faut pour l'utiliser que tu es pas allé un peu vite ?

[Kittisack]

levain kayser la base.

En 3 jours

1 er jour 30g 30g fermentation 24h
2eme jour 60g 60g fermentation 24h et la il a fait x6
3eme jour 120g 120g fermentation 12h et on peut l'utiliser voila depuis je l'ai mi au frigo l'ai ressorti rafraichi fermentation 12h puis l'ai utilisé et apres retour frigo (j'utilise mon levain tous les 4 5 jours

[La Poupée Automate]

Le frigo est inutile à mon avis... tu l'endors comme ça donc après faut pas s'étonner que c'est plus dur pour qu'il travaille

Il vaut mieux que tu le laisses dehors, tu l'utilises, 2jours après tu le nourris (pas avant) et hop après tu le nourris plus que le jour ou la veille de l'utiliser et ainsi de suite...

Faut le frigo vraiment quand on l'utilise pas pendant longtemps ! pour moins d'une semaine c'est trop de faire ça je trouve !

Les autres diront ce qu'elles en pensent...

voilà la base de mon levain, j'ai édité un de mes post d'ailleurs :

[mamyli2]

[Vivire]

La Poupée , pour de l'explication, ça s'en est une !!! si avec ça Kittisack tu ne piges pas, je sais pas comment on pourrait te l'expliquer car moi je fais pareil que La Poupée, et ça fonctionne du tonnerre

Haaa Mamyli , te revoilà et tu repars déjà.. vadrouilleuse.... tu vas pouvoir rendre service à Kittisack quoique La Poupée l'a déjà bien renseigné

Coucou Choupinette , ça va ? pas de boulange ? quel temps dans ton coin ? gros

Le soleil est revenu, je suis allé déjeuner à Pizza-Pa., j'en peux plus, du coup ce soir ce sera un simple yaourt

La brioche que j'ai faite avant de partir est terminée, hummm ça sent bon dans la maison, ce coup ci j'ai pas utilisé de levain

Bon, là j'ai plus le temps je dois partir car la fille de mon filleul est née le 6 Mai, Elodie 2kg790, donc on va aller la voir cet aprèm, mais je mettrai la recette plus tard

Bonne fin de journée à tout le monde

[Vivire]

Josya si tu nous lis plein de bonnes choses pour toi pour te remonter le moral

[La Poupée Automate]

vivire tu as vu le pain complet ? j'ai mis les photos vu que ça t'intéressait.

Bah disons que j'ai pas posé toutes les questions de mamily car certaines sont logiques comme la place du bocal etc... moi je peux pas dire mieux que ce que j'ai dit ^^ après chacun fait comme il veut mais comme toi j'ai jamais eu à me plaindre de mon levain et je le nourris peu et que tout ce passe super bien encore ce matin de beaux pains grâce à lui ^^

allez hop bonne fin d'aprem...

[Vivire]

OUi, merci la Poupée , j'ai noté la recette du pain, en effet chacun fait comme il le sent avec son levain, du moment qu'on en est content c'est l'essentiel

Bon, allez je suis sur le départ à ce soir peut-être

[Kittisack]

A vrai dire je suis peut etre trop perfectionniste..Mon pain est bon mais je dois mettre 5g de levure fraiche avec je peux tout a fait continuer comme ca mais certes je suis trop perfectionniste.....je l'avoue..=D

[mamyli2]