[annabarcelone]

en espagnol, ça s'écrit "mantecados", ce sont des petits gateaux pour manger aux jours de Noël, après le repas, le dessert et tout le reste.

Voici la recette de ma copine Rosana de Las Palmas :

1kg de farine
500g de saindoux
500g de sucre
250g d'amandes
1 cuillère à soupe de jus de citron
sésame

- Faire bouillir les amandes.
- Les éplucher.
- Les toaster un peu au four sans beurre ni huile ni graisse.
- Les moudre (au sud d'Espagne on a souvant une machine pour faire ça).
- Toaster la farine au four.
- Oter les grumeaux de la farine.
- Battre bien le saindoux.
- Ajouter au saindoux la farine, le sucre, les amandes et le jus de citron.
- Masser.
- Aplatir la masse et couper. Ou on peut faire des boules avec nos mains et les aplatir un peu après.
- Couvrir la surface superieure avec le sésame.
- Cuire au four préchauffé à 180ºC pendant cinq à dix minutes, selon votre fou et votre gout personnel (plus ou moins cuits).
- Laisser refroidir.
- Envelopper chaqu'un en papier de soie.

+Ce sont les "nature", mais on se fait des vaiantes aux differentes parfums :
1) remplacer une partie de la farine par du cacao en poudre
2) ajouter un peu de pastis au lieau de citron, et un peu de grains d'anis vert
3) ajouter de la cannelle en poudre
4) ajouter des très fines zestes de citron