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Suprêmes de poulet aux raisins blancs


Faire dorer 4 blancs de poulet (10pts) de tous les côtés sur feu moyen dans une poêle avec une feuille de cuisson. Saler, poivrer et muscader les une fois qu'ils sont colorés. Ajouter 2 échalotes grises émincées dans la sauteuse avec 20 cl de vin blanc (3pts) et la branche d'estragon entière. Couvrir et laisser cuire 10mn à feu doux. Ajouter 40 grains de raisins blancs dans la sauteuse ainsi que 10 cl de crème liquide (0.5pt). Couvrir et laisser cuire 10 minutes supplémentaires. Retirer les morceaux de poulet et les raisins de la poêle à l'aide d'une écumoire. Réserver au chaud. Laisser réduire la sauce quelques instants sur feu vif. Servir les blancs et leur sauce accompagnés de riz à comptabiliser.
Recette pour 4 personnes (3.5 points par personne pour la sauce)