[Flocky]

PESTO ALLA GENOVESE Spécialités italiennes pour manger avec des pâtes ou la soupe.

2 ou bouquets de basilic, 1 gousse d'ail (ou plus selon les goûts), 2 cuillerées à soupe de pignons, 50 g de parmesan, 100 ml d'huile d'olive.
Normalement il faut piler tous les ingrédients dans un mortier et à la main....mais pour aller plus vite mixer les ingrédients et ajouter petit à petit l'huile d'olive.

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En principe ou met le Pistou dans le Minestrone

Tomates, petits pois, haricots blancs secs, poireau, carottes, pommes de terre, courgettes, céleri, oignon,tous ces légumes sont coupés en petits morceaux. Faire revenir le tout quelques minutes dans 2 cuil. à soupe d'huile d'olive et rajouter ensuite l'eau. Faire cuire à petit feu avec du sel. Rajouter des petites pâtes et cuire encore 15 mn environ. Ajouter à la fin le "Pistou" et parmesan rapé à volonté. C'est un régal